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让咖啡有更多可能性 万宁咖啡师历时半个月研发“可以喝的提拉米苏”

2022-08-17 02:19:59
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  原标题:让咖啡有更多可能性 万宁咖啡师历时半个月研发“可以喝的提拉米苏”

  新海南客户端、南海网、南国都市报3月30日讯(记者 张野)将巧克力酱倒入杯底,加入冰块,均匀搅拌,倒入提前煮好的咖啡,再盖上一层奶盖,撒上可可粉,一杯“可以喝的提拉米苏”便制作完成。看似简单的工序,背后是咖啡师冯秀雄近半个月的研发心血。

  作为万宁亦·咖啡的主理人,冯秀雄从事咖啡行业多年,这也让他不仅仅满足于做好一杯咖啡,“咖啡可以有更多可能性”,近年来,冯秀雄一直致力于咖啡创意饮品的研发,不断将咖啡与其他食材“跨界融合”,最终于近期推出了这款“可以喝的提拉米苏”。

  作为一款经典的意式甜点,提拉米苏是很多甜食爱好者的“心头好”,冯秀雄将提拉米苏的制作工艺打散重组,赋予其“流动”的生命力,为“吃货”的味蕾提供了多一种选择。

  “除了手指饼干外,提拉米苏中的所有成分这里都有。”冯秀雄告诉记者,除了口味以外,提拉米苏最显著的特点就是绵密顺滑的口感,为了最大限度地保留这一标志,他尽量在原材料上不做改动,但是要想真正还原“提拉米苏”的味道,这些还不够。

  “现在越来越多的甜品被‘杯装化’,将固体变成液体并不难,难的是如何保留其本真的味道。”为此,冯秀雄购买了大量的提拉米苏,研发过程中,他经常先吃一口提拉米苏,记住口感和味道,然后再凭感觉去调配不同成分的比例,如此往复,冯秀雄用了近半个月时间,终于研发出了自己满意的口感。

  制作中,冯秀雄把意式咖啡作为茶底,先将巧克力酱倒入杯底,然后加入冰块,通过搅拌让两者融合,“巧克力遇冷有助于保留醇香的味道。”然后将咖啡倒入,让咖啡的“苦”与巧克力的“甜”充分融合,丰富味道,再将打了半个多小时的奶盖盖在上面,增加层次感,最后撒上提拉米苏标志性的可可粉,向经典致敬。

  据介绍,改款新饮品还未正式售卖,但是在“内测”中,也是得到了业内人士的认可,“圈内玩咖啡的都品尝过,评价还不错,也提出了一些改进建议,后期可能还要做些调整。”他说。

  在冯秀雄长远的计划中,如果市场反响较好的话,他还会做一些延伸产品,“现在正在尝试与抹茶和斑兰结合,希望能够通过创意饮品,让万宁的咖啡和咖啡文化让更多人所熟知。”他说。

  琼海北仍村内的草寮咖啡很有名气,是人们来到村子里的必打卡项目之一。点上一杯咖啡,配上高粱卷、树叶粑、椰子糕等点心,十分惬意。

  生长于白沙陨石坑的白沙咖啡曾“养在深闺人未识”,但现在声名鹊起。据了解,白沙陨石坑土壤肥沃,自然环境优良,陨石坑中矿物质丰富。

  生长在琼中黎母山区的母山咖啡近年来异军突起。有别于传统的罗布斯塔种咖啡豆,母山咖啡豆有独特的果香和平衡度,因而受到市场欢迎。

  在琼中,飞瀑山咖啡近年来名声渐响。飞瀑山咖啡顾名思义,与瀑布有关。飞瀑山咖啡产自琼中和平镇长兴村,因该地飞水岭仙女瀑布而得名。

  在澄迈,福山咖啡馆每到节假日便宾客盈门,不少人专程开车到这儿,就为品一杯福山咖啡。不同于都市里喧嚣的咖啡馆,在这里,人们不仅可以品尝咖啡,还可以欣赏福山水库的自然风光。

  福丰咖啡度假山庄紧邻澄迈大丰镇古村落封平约亭, 是以咖啡为主题的休闲度假场所。

  海南侯臣咖啡文化村位于西线公里福山出口处,是一家以咖啡为主题,集休闲娱乐、餐饮、住宿为一体的综合性咖啡文化度假村。这里有超大的户外咖啡长廊、香醇的福山侯臣咖啡、诱人的自制农家糕点。垂钓绿荫下,对棋湖畔边,无限惬意。

  “到兴隆不喝兴隆咖啡,就等于没到过兴隆。”在万宁兴隆,一定会听过这样的说法。兴隆咖啡有着特别的华侨情缘,华侨把咖啡带到海南岛,在热带岛屿性气候的浸润中,兴隆咖啡以“浓而不苦,香而不烈,回味悠长”的特点久负盛名。在常住人口仅3万多人的兴隆,拥有超过200家各式装修风格的咖啡馆。漫步于小镇街头,空气中弥漫着咖啡的香味,沁人心脾。

  “海南五椰级乡村旅游点”兴隆咖啡谷依山傍水。咖啡谷配套建设咖啡文化广场、咖啡展览馆、咖啡采摘体验区、咖啡加工展示区、全球知名品牌咖啡体验区、咖啡名人植树区、百亩橡胶林休憩区、汽车露营区、滨湖垂钓区、游艇和太阳河自助漂流区等。除了咖啡体验,这里还有多种休闲玩法。(张野)

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